Burger mit Rindfleisch & verschiedenen Soßen

Zutaten

Für die Patties (4 Burger):

• 500 g Rinderhack
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

 Für die Knoblauchsoße:

• ½ Knoblauchzehe
• 4 EL Rahmjoghurt
• 2 EL Olivenöl

 Zum Belegen:

• 2 Tomaten
• Etwas Eisbergsalat
• 2 EL Öl
• 4 Scheiben Cheddar-Käse
• 4 Burgerbrötchen
• 4 Essiggurkenstreifen
• Barbecue Soße (Rezept siehe unten)

Zubereitung

Für die Patties das Hackfleisch mit dem Salz und dem Pfeffer verkneten. In ca. 150 g schwere Stücke teilen. Zu runden Patties formen. Mit dem Daumen jeweils eine Delle
hineindrücken. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Soße den Knoblauch schälen, fein reiben. Mit dem Joghurt und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.

Für das Gemüse die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und grob teilen. Für das Büfett auf einem Teller anrichten. Eine Pfanne auf den Herd setzen, heiß werden lassen und den Boden dünn mit Öl bedecken. Die Patties von beiden Seiten 3 Minuten braten. Mit je einer Scheibe Käse belegen und einen Deckel auf die Pfanne setzen, bis der Käse schmilzt.

Die Burger-Brötchen ggf. kurz aufbacken, halbieren. Nach Geschmack mit Salat, Fleisch, Tomatenscheiben, Gurken und Barbecue Soße belegen.

Gurkenrelish 

• 2 Salatgurken
• 2 Zwiebeln
• 20 g Ingwer
• 80 g Zucker
• 80 ml Weißweinessig
• 1,5 EL Senfkörner
• ¼ TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Salz, etwas Pfeffer
• ¼ TL Dill, getrocknet

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln ebenfalls würfeln. Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Soße pürieren und noch heiß in Gläser füllen.

Barbecue Soße 

• 1 rote Zwiebel
• 50 g Datteln
• 50 ml Rotweinessig
• 100 g Tomatenmark
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Rauch-Paprikapulver
• 80 g Butter
• 300 ml Wasser
• 1 TL Salz, etwas Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln ebenfalls würfeln. Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Soße pürieren und noch heiß in Gläser füllen.

Kräuter Soße

• 2 Eier
• 125 g Crème fraîche
• 100 g Joghurt
• 10 % Fett
• ½ EL Senf
• 5 EL 8-Kräutermischung
• Salz, Pfeffer

Die Eier 8 Minuten lang hart kochen. Abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Die Eier in einer Schüssel fein mit einer Gabel zerdrücken. Die Crème fraîche, den Joghurt, den Senf und die Kräuter hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Scharfe Soße

• 6 Peperoni, rot
• 60 g Paprika, rot
• 25 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 TL Salz
• 150 g Gelierzucker 2:1
• 80 g Weißweinessig
• 270 g Wasser

Peperoni und Paprika waschen, entkernen und würfeln. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Alles mit den restlichen Zutaten 4 Minuten köcheln lassen und fein pürieren.