Leber ggf. kurz und kalt waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden, ca. 24 Würfel.
Äpfel waschen, schälen und entkernen, Zwiebel häuten, alles in 3 cm große Würfel schneiden.
Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken, mit Paprika und Pfeffer leicht würzen. In einer Pfanne erhitzen, die Spieße 8 Minuten rundum krossbraten, in zwei Durchgängen, oder in 2 Pfannen braten.
Auflaufform im Backofen warmstellen, O/U-Hitze 100 °C, Spieße aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratensatz mit den angegebenen Zutaten ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sauce würzen und abschmecken und über die Spieße geben und 5 Minuten im Backofen ziehen lassen.
Tipp: Dazu passen Ofenkartoffeln oder Kartoffel-Kürbis-Püree und Endiviensalat. Rote Paprikaschoten eignen sich als Alternative zu den Äpfeln, weil sie optisch mehr Farbe auf den Spieß bringen.
