Die Short Ribs kräftig von allen Seiten mit der Grillgewürz-Mischung einreiben und einmassieren. Anschließend für 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Die Short Ribs auf ein Gitter im Ofen legen. Darunter eine Auffangschale stellen, um das herabtropfende Fett für die spätere Verwendung aufzufangen.
Die Short Ribs bei gelegentlichem Wenden 5 Stunden im Ofen garen. Nach der Hälfte der Garzeit regelmäßig mit der BBQ-Sauce bepinseln.
Den Ofen ausschalten und die Short Ribs 1 Stunde darin ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren den Ofen nochmals auf 120 °C erhitzen.
In der Zwischenzeit das Grillgemüse in dem aufgefangenen Fett der Ribs in einer Pfanne scharf anbraten.
Tipp: Achte darauf, dass die BBQ-Sauce nicht verbrennt. Falls sie zu dunkel wird, kannst du die Ofentemperatur auf 80 °C reduzieren und die Garzeit um eine Stunde verlängern.
Als Beilage passt gut Grillgemüse, das in dem aufgefangenen Fett angebraten wird, oder ein frischer, bunter Salat.
